Publicado em 1975, este livro é composto pelo majestoso texto de Sérgio Buarque de Hollanda e por belíssimos desenhos de antigas fazendas feitos a bico-de-pena pelo artista Tom Maia. É falado, com muita sensibilidade, do que persiste nas sedes dessas fazendas por meio de uma síntese da história do Vale do Paraíba, no período de fastígio – que durou meio século, de 1836 a 1886 – do café na região. Vale do Paraíba: velhas fazendas é parte da coleção Sabor Literário.